Reggiano DOC

Il vino �Reggiano� Lambrusco nasce nell�antichit� da viti selvatiche di cui narra, nel II secolo a.C., Catone nel suo �De agri cultura�; egli parla di �vitis labrusca�, che nasce e cresce spontanea da semi ed i cui lunghi tralci s�intrecciano con le chiome degli olmi, degli aceri e dei pioppi. � al termine del XVI secolo che il nome �Lambrusca� non identifica pi� la vite selvatica, ma un particolare gruppo di vitigni dalla medesima origine e caratteristiche analoghe, il cui tradizionale taglio d� vita a tale prodotto, dallo spirito tipicamente frizzante.

Spuma (nella tipologia frizzante): vivace, evanescente;
Colore: rosato pi� o meno intenso; rosso dal rubino al rosso intenso;
Profumo: gradevole e caratteristico che varia dal fruttato al floreale;
Gusto: ben armonizzano freschezza, fragranza e sapidit�, di poco corpo il rosato, di medio corpo le colorazioni pi� intense;
Accostamenti gastronomici: se �rosato� risulta adatto per spuntini e antipasti a base di salume (ottimo con la mortadella), erbazzone, primi piatti, pasta fresca anche ripiena, fritture di carni bianche e pesce, e anche con la pizza; nelle versioni pi� colorate, � l�ideale con cappelletti e lasagne al forno, inoltre si abbina ai salumi nostrani, alla carne rossa ed in particolar modo a quella di maiale, arrosti e bolliti serviti con salse saporite, grigliate e pesci grassi sia fritti che in umido; nella versione �amabile� � ottimo con la cucina emiliana delicata e tendente al dolce; nella versione �dolce� � indicato per accompagnare frutta, e pasticceria secca;
Temperatura di servizio: 12-14�C per la tipologia rosato, 14�-16�C per la tipologia rosso.