| È il sovrano dei �Lambruschi� reggiani,
dall�inconfondibile anima frizzante. Il nome
del vitigno, Lambrusco salamino, deriva dalla
forma del grappolo, che ricorda un piccolo
salame. Originario della zona di Santa Croce,
a Carpi (Modena), si � diffuso soprattutto nella
parte orientale della provincia reggiana, nei
comuni di Correggio, S. Martino in Rio, Rio
Saliceto e Rubiera, dove numerose
testimonianze del IX secolo ne descrivono le
ottime propriet�.
Spuma (nella tipologia frizzante): vivace,
evanescente;
Colore: rosato o rosso;
Profumo: gradevole e intenso, spiccano sentori
molto fruttati con fragranti note floreali;
Gusto: in bocca il corpo � buono, e bene si
armonizzano freschezza e sapidit�;
Accostamenti gastronomici: adatto per
spuntini e antipasti a base di salumi sia caldi
che freddi e con l�erbazzone, primi piatti tipici
del territorio come i cappelletti in brodo o le
lasagne, pasta fresca, fritture di carni bianche
e pesce; se �amabile� o �dolce� � consigliato
in abbinamento con i dessert o come fuori
pasto;
Temperatura di servizio: 14-16�C.
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Vini Reggiani
Consorzio per la promozione e la tutela