Colli di Scandiano e di Canossa DOC

Gi� nel 1811, si scrive: �Ad oggetto di migliorare i nostri vini�si potrebbero soltanto preferire le Malvasie�� rilevando, soprattutto nella Malvasia di Candia aromatica, uno dei vitigni di pregio e di futuro della provincia reggiana. Le uve vinificate provengono da vigneti situati in zona collinare e pedecollinare, maggiormente concentrati nei comuni occidentali di Montecchio e S.Ilario. Alla vendemmia fa immediatamente seguito l�abbassamento delle temperature, per permettere una preliminare macerazione statica delle bucce, ed una fermentazione pi� lenta e controllata. Attraverso la rifermentazione si otteniene un vino frizzante per tradizione e vocazione.

Spuma (nella tipologia frizzante): vivace, evanescente;
Colore: paglierino pi� o meno intenso;
Profumo: varietale, se �secco� intenso e caratteristico; se �dolce� il
Profumo � intenso, delicatamente aromatico, floreale di ginestra e tiglio, fruttato di pesca gialla, mela matura e banana;
Gusto: le caratteristiche del vitigno lo rendono talvolta un po� amarognolo; � armonico e persistente e l�aromaticit� non � predominante se �secco�; una nota piacevolmente dolce distingue la versione �dolce�;
Accostamenti gastronomici: se �secco� si abbina bene con antipasti di prosciutto e in particolare con il culatello, erbazzone, primi piatti con verdure, piatti di pesce con buona aromaticit�, salumi e formaggio Parmigiano- Reggiano; se �dolce� � ottima abbinata a dessert, in particolare che presentano creme o panna;
Temperatura di servizio: 8-10�C.